Wissen Sie, wie Glück schmeckt?

Von kleinen bis großen Häppchen, von scharfen Gerichten bis hin zu den feinsten Desserts, wenn es um Nahrung geht, dann sind Syrmien und Vukovar schwer zu übertreffen

Für den Anfang ein kleines Häppchen, finger food auf slawonische Weise, noch leckerer, wenn diese vom schwarzen slawonischen Schwein sind. Frittierte Schwarte, Kulen, Kulenova seka, Schwartenmagen, Wurst, Speck, traditioneller Käse, Ajwar…, danach eine herzhafte Suppe, dampfend, frisch vom Herd abgenommen; weiter geht es mit Sarma oder Braten, dann leckere Kuchen aller Farben und Formen. Vor allem aber Rakija, und zu jedem Gericht ein ausgewählter Wein der syrmischen Weingüter… Ein ganz üblicher Tag in Syrmien und Slawonien kann wie ein Festtag aussehen, wenn Sie ein Feinschmecker sind, dann müssen Sie auf jeden Fall vorbeikommen. Die Einladung gilt für unbegrenzt.

Von Michelin empfohlen

Von ihm werden Ihnen Ihre Backen erglühen und Ihr Magen warm werden. Er hat alles, was notwendig ist – Geschmacksharmonie: schön gesalzen, dickflüssig und genügend scharf, die Nudeln zergehen einem im Mund, die gemahlene rote Paprika verdeckt nicht den feinen Geschmack des Fisches. Mit den Worten eines Sommeliers gesagt: Man spürt lange den Nachgeschmack… Das einzige was fehlt, sind die Gräten. Aus diesem Grund bekam das Gericht den unprätentiösen und einfachen Namen – Fiš ohne Gräten.

Diese innovative Version eines der beliebtesten Gerichte östlich von Zagreb, wurde vor vielen Jahren im Hotel Dunav in Ilok erfunden, und ist seit dem ihr Warenzeichen. Dieses Hotel, ansonsten die Avantgarde der traditionellen Küche von Slawonien, Syrmien und Baranja, ist nicht nur wegen seines innovatien Fiš bekannt, sondern weil es als Erstes in diesem Teil des Landes eine Michelin-Empfehlung bekommen hat. Voll und ganz verdient, dass wissen auch alle die dort mindestens einmal gegessen haben. Günstige Preise, erstklassige Qualität, alles fein und frisch, zum süßen Ende empfehlen wir noch Šnenokle. Vielleicht klingt Ihnen alles zu simpel, aber gerade darin liegt der Reiz. Eine wahre Explosion der Geschmäcker in so einem traditionellen und alltäglichen Gericht, Sie werden sofort nach dem Rezept beim Chefkoch nachfragen. OK, vielleicht nicht sofort… erst nach dem Essen.

 

Weingeschichten aus Syrmien

Zu feinen Gerichten gehören auch gute Weine. Die Weine aus Ilok, dem Zentrum der syrmischen Weinberge, verführen schon seit Jahrhunderten die anspruchsvollsten Gaumen, und werden auf europäischen Höfen schon seit Zeiten der Familie Odescalchi getrunken. Diese Grafenfamilie hat in ihren alten Weinkellern, 200 Jahre vor Bordeaux und Burgund, ihren Wein auf besondere Weise fertiggestellt, um ihn so vor Händlern und Wiederverkäufern schützen zu können, die ihren Wein oftmals mit qualitativ schlechteren gemischt haben.

Wahre Kenner und Weinliebhaber werden die duftenden Traminer aus Ilok genießen, man redet noch immer über den einen, der bei der Krönung der Königin Elisabeth II. getrunken wurde. Die Trauben für diese erstklassigen Traminer werden auf dem Landgut Principovac angebaut, dem bekannten Weingut und Landgut der Familie Odescalchi, auf dem 1710. die ersten Weinreben gepflanzt wurden. Schon seit dieser Zeit intrigiert diese königliche Sorte die ganze Weinwelt.

 

In Ilok müssen Sie unbedingt den wunderschönen historischen Stadtkern besuchen, sowie die Kirche des hl. Johannes Capistranus, das Stadtmuseum Ilok im Schloss Odescalchi, Stari podrumi (alte Weinkeller) aus dem 15. und 18. Jahrhundert, und mit vorheriger Ankündigung mindestens noch zwei oder drei Weinkeller, von denen es insgesamt etwa zwanzig auf der Weinstraße von Ilok gibt.

Urban, aber trotzdem slawonisch

Heimische, positive Atmosphäre, die Ihnen nur in Slawonien angeboten werden kann und eine moderne, feine Innenausstattung, charakteristisch für fine dining Restaurants der großen Metropolen, so könnte man in einigen Worten das neue Restaurant Lu in Vinkovci beschreiben. Die Küchenchefin ist Ana Marija Stanković, eine renommierte Köchin, Staatsmeisterin und Bronze-Gewinnerin auf der Olympiade der Köche in Stuttgart. Feurige Burger, hausgemachte Räucherwürste, Schweinefilet, glasierte Schweinerippchen, Hähnchenbrust in Mandel-Kruste, Lammkarree, Rindersteak, Zanderfilet…, Sie werden ihre Interpretation der traditionellen Küche Slawoniens genießen, besonders wenn Sie moderne Trends verfolgen und hochwertige Zutaten zu schätzen wissen, für welche dieser Teil Kroatiens auch bekannt ist.

Auch wenn es immer mehr moderne Restaurants und Pubs gibt, werden Sie in Syrmien und Slawonien, in traditionellen und guten Restaurants, herzlich in Empfang genommen. Hier brodeln die Gerichte lange und langsam, mit viel Herz und der einen oder anderen Geheimzutat, so wie es auch traditionell gemacht wurde.

Was Süßes zum Schluss

Zum Schluss führen wir Sie nach Sotin, zu einem besonderen Ort, in die beliebte Gondola, einem Restaurant und Ausflugsort. Dort wird traditionell, entsprechend ausgelesener Rezepte, gekocht. Sie werden dort duftende slawonische Würste, den bekannten Čobanac oder auch leckere schokatzische Schnitzel mit Spätzle genießen können… Die fettige Pogača (Brot) und die feinsten Salenjaci, mit Marmelade, selber hergestellt von der Inhaberin Tante Luce, sehen so gut aus und duften so herrlich, dass ihnen wirklich niemand widerstehen kann. Das Gefühl des ersten Bisses… So schmeckt Glück.